Wahrscheinlich sitze ich schon zu lang im Büro (und prokrastiniere, während mein Magen knurrt), deswegen muss ich ganz ungefragt vegane Koch&Esstipps aus ein paar Jahren veganer WG und meinem flexitarischen Alltag abgeben:

- Als Alternative zu Hafermilch ist auch Vanille-Sojamilch einen Versuch wert. Falls Du Milchschaumliebhaber_in bist, erst recht, die lässt sich nämlich zu bizarren Bergen aufschäumen, fast besser als normale Milch.
- Das Ausflock-Problem ist mit Hafermilch und Vanille-Sojamilch relativ gering. Wenn die Wasauchimmer-Milch zuerst reindarf, flockt sie weniger aus.
- Auch die anderen Tofus, v.a. Tofu Rosso oder Basilikum-Tofu sind super, besonders für Salate.
- Mit Seidentofu kann man wundervolle Süßspeisen/Quarkspeisen/Cremes/Tiramisus machen! Sojasahne ist hingegen oft nicht aufschlagbar, es gibt aber einige wenige Sorten, mit denen das doch geht.
- Zotter-Schoki gibt's zT in vegan. Carob/Carobella-Aufstrich finde ich inzwischen viel leckerer als die Nutella-Klone. Die Carob-Schokolade hat mich hingegen nicht besonders begeistert.
- Das mit dem Hefeschmelz (Zwiebeln, Hefeaufstrich, Tomatenmark) funktioniert recht gut! Ansonsten ist veganer Käse-Ersatz katastrophal und ich schaffe es einfach nicht, Ethik über Esskultur siegen zu lassen. Seit Jahren nicht, WORD.
- Beim Backen hilft natürlich Backpulver. Die Ei-Ersatz-Produkte fand ich persönlich wenig hilfreich. Lupinenmehl macht den Teig lockerer. Für Waffeln, Pfannkuchen, Kleingebäck wie Muffins ist ein Schuss Mineralwasser eine gute Idee.

Guten Appetit!